lasagna
cristiano micoud
oggi vi porto la lasagna,è un cibo tipico italiano,ed è anche uno dei piatti più amati sia dai locali sia dalle persone del estero.
la lasagna ha una storia particolarmente antica la lasagna fu creata dai tempi dei greci/romani,che era molto diversa da come la conosciamo solo verso il medioevo che la lasagna diventa molto più simile alla ricetta di oggi.
e voglio proporvi di provarlo,soprattutto per il suo gusto indimenticabile e unico.
INGREDIENTI
Sfoglie di pasta all'uovo 300-400 g
Ragù alla bolognese 700-800 g
Besciamella circa 500-750 ml
PASSAGGI:
1. Preparazione del Ragù
Soffritto: Tritate finemente cipolla, carota e sedano e farli soffriggere in olio extra vergine d'oliva.
Carne: Aggiungere la carne 700 g.macinata mista (solitamente manzo o maiale) e rosolare bene, mescolando per sbriciolarla.
Sfumare: Sfumare con vino bianco o rosso, lasciandolo evaporare completamente.
Cottura: Aggiungere la passata o i pomodori pelati, sale, pepe e, se necessario, del brodo o acqua calda. Cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per almeno 2 ore (tradizionalmente anche 3-4 ore).
Preparazione della Besciamella:
Roux: Sciogliere il burro 50-80 g in un pentolino, quindi aggiungere la farina e mescolare con una frusta per un paio di minuti, fino a ottenere un roux dorato.
Latte e Addensamento: Versare gradualmente il latte caldo (o a temperatura ambiente), continuando a mescolare energicamente con la frusta per evitare grumi. Cuocere a fuoco medio finché la salsa non si addensa.
Condimento: Togliere dal fuoco e condire con sale, pepe e una spolverata di noce moscata(più o meno a sentimento).
3. Preparazione della Pasta (Sfoglia)
3.
Cottura:di pasta sfoglia ne esistono di già pronte ma se si vuole fare in casa basta mettere un uovo per 100 g. di farina.
Assemblaggio degli Strati
