Disporre la farina in nella planetaria o nella terrina capiente, aggiungere l'oleo, l'uovo.
Il alcool, l'aceto, l'acqua e il sale, impastare il tutto per circa 7-10 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio se vi risulta troppo duro aggiungete del altra acqua, lasciate riposare per circa 15 minuti.
Mentre l'impasto si riposa prepariamo il ripieno, preparate un pesto di aglio e sale, mettere a soffriggere il pesto in padella con un filo di olio, aggiungete la carne
Tagliate la cipolla a pezzettini, aggiungete nella carne insieme al mais, mescolate e far cuocere per qualche minuto, la carne deve risultare secca priva di sugo.
Prendete l'impasto e sopra un piano da lavoro, con aiuto di un mattarello o con appositi macchinari da pasta, estendere l'impasto non deve essere troppo sottile, mettere un cucchiaio di ripieno e chiudete a libro.
Con aiuto di una forchetta premere le stremità , mettere a scaldare l'olio e friggere gli pastel, entrambi latti.
Devono essere appena dorati e pieni di bollicine, servite ancora caldi.
