Crema Catalana

Victor Astolfo

La crema catalana è un dolce tradizionale spagnolo a base di latte, tuorli d’uovo e zucchero, aromatizzato con cannella e scorza di limone. La superficie viene caramellata creando una crosticina croccante.

Ingredienti

  1. 1 litro di latte
  2. 6 tuorli d’uovo
  3. 200 g di zucchero
  4. 40 g di amido di mais
  5. Scorza di limone
  6. 1 stecca di cannella
Crema catalana caramellata

Preparazione

  1. Scaldare il latte con cannella e scorza di limone.
  2. Montare i tuorli con lo zucchero.
  3. Aggiungere l’amido di mais.
  4. Unire il latte caldo filtrato.
  5. Cuocere fino a ottenere una crema densa.

Versare la crema nelle ciotole, far raffreddare e caramellare lo zucchero in superficie prima di servire.