tiramisù

Davide peverieri

Ho scelto questa ricetta perché mi piace il tiramisù

ingredienti per 5 persone:

• 3 uova medie freschissime
• 100 g di zucchero
• 400 g di mascarpone
• 250 ml di caffè espresso
• 200 g di savoiardi
• Cacao amaro in polvere

procedura

1. Prepara circa 250 ml di caffè espresso. Lascialo raffreddare completamente.
2. Dividi tuorli e albumi in due ciotole diverse.
3. Sbatti i tuorli con lo zucchero (100 g) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il mascarpone (400 g) poco alla volta e mescola fino a ottenere una crema liscia.
4. Monta gli albumi
5. Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè (non troppo, altrimenti si disfano). Fai uno strato di savoiardi in una pirofila. Copri con uno strato di crema. Ripeti con un secondo strato di savoiardi e crema.
6. Spolvera con cacao amaro. Metti in frigorifero per almeno 3–4 ore