Bigoli in salsa
difficoltà:Media
Manuel Calchera
i bigoli in salsa li ho imparati da piccolo me li ha insegnati mio padre e poi mi sono allenato sapendo la ricetta. Quando ero piccolo non mi piaceva perché il sapore era troppo forte, però col tempo mi sono cominciati a piacere anche se sono pesanti, a volte sono molto buoni e un piatto che ha molta storia e tradizione dietro.
Ingredienti
- Bigoli: 180-200 g
- Cipolle bianche: 1-2 medie (circa 150-200 g)
- Acciughe (o alici) sott'olio: 40-50 g (circa un vasetto piccolo)
- Olio di oliva: 3-4 cucchiai abbondanti
- Acqua di cottura della pasta
Preparazione
Per realizzare al meglio questo piatto si comincia dalla salsa. Affettiamo le cipolle finemente, aggiungiamo dell’olio in una padella larga a fuoco basso e mettiamo le cipolle senza farle dorare. ora prendiamo le acciughe, le puliamo e tagliamo a fettine piccole e se si ha si può aggiungere anche della pasta d’acciughe. Le mettiamo insieme le cipolle e piano piano facciamo sciogliere le acciughe aggiungendo dell’acqua di cottura. Mescoliamo finche diventa una salsa
omogenea. Scoliamo la pasta al dente così da finire la cottura nella salsa e saltiamo i bigoli per circa 1 minuto e serviamo sul piatto immediatamente per avere un piatto molto caldo per gustare meglio i sapori.
se si vuole si può impiattare meglio magari con delle acciughe e della scorza di limone e del prezzemolo.
questa ricetta ha le quantità per 2 porzioni