Ravioli cinesi

zinuo weng

Perché e uno dei miei piatti più preferiti poi è anche un piatto molto tipico della cucina cinese e rappresenta anche una tradizione importante.

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

• 250 g di farina
• 1150 ml di acqua
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 200 g di carne macinata
• 1 cavolo cappuccio o verza
• 1 cipollotto
• 1 cucchiaio di sale di soia
• 1 cucchiaio di olio di semi o sesamo
• sale e pepe

-PREPARAZIONE

- Impasto

• 1) metti farina e sale in una ciotola
• 2) aggiungere l’acqua poca alla volta
• 3) impasta finché diventa liscio
• 4) copri e lasci riposare per 30 min

- Ripieno

• 1) tritti finalmente il cavolo e il cipollotto
• 2) Mescola con il carne
• 3) aggiungi soia,olio,sale,pepe
• 4) mescola bene

- Forma i ravioli

• 1) Stendi l’impasto sottile
• 2) Fai dei cerchi
• 3) Metti un cucchiaino di ripieno al centro
• 4) Chiudere a mezzaluna,sigillando bene i bordi

-COTTURA

- Bolliti

• - Chiudi in acqua bollita per 4-5 min

- al vapore

• - cuoci per 10 min

- Alla piastra

• - scalda olio in padella
• - Rosola sotto
• - Aggiungi un po d’ acqua
• - copri e cuoci finché l’acqua evapora