crema pasticera

Alvise Dal maschio

Ho scelto questa perché è una ricetta abbastanza semplice però è molto buona e durante le vacanze di natale ne ho fatta molta per i parenti con i biscotti di pasta frolla.

Ingredienti (Dosi per 4/6 persone) tempo del metodo classico 25 minuti

• 500 ml di latte intero
• 120 g di zucchero
• 40-50 g di amido di mais (maizena) o amido di riso
• 1 baccello di vaniglia o scorza di limone (solo la parte gialla)

procedimento

1. Scalda il latte: In un pentolino, versa il latte con gli aromi (semi di vaniglia o scorza di limone). Porta quasi a bollore a fuoco lento.
2. Lavora i tuorli: In una ciotola o in un altro pentolino dal fondo spesso, monta brevemente i tuorli con lo zucchero usando una frusta a mano. Aggiungi l'amido setacciato e mescolare finché il composto non è liscio e senza grumi.
3. Addensa: Rimetti il tutto sul fuoco medio-basso. Continua a mescolare energicamente finché la crema non si addensa (solitamente bastano 2-3 minuti dal momento in cui inizia a bollire).
4. Raffredda: Trasferisci subito la crema in una ciotola fredda. Copri con pellicola trasparente "a contatto" (facendola aderire alla superficie della crema) per evitare che si formi la crosticina.