CREMA CATALANA

Giulia De Martin 2C

La crema Catalana è un dessert spagnolo al cucchiaio, tipico della Catalogna, caratterizzato da una base cremosa e vellutata aromatizzata al limone e cannella, sormontata da una croccante crosticina di zucchero caramellato ottenuta con un ferro caldo o un cannello, che crea un delizioso contrasto di consistenze temperature, rendendola unica. Questa ricetta ha una difficoltà media e un gusto dolce che vi propongo poiché appena la assaggi te ne innamori proprio come è successo anche a me la prima volta che la ho provata dopo che mia madre me la aveva consigliata al ristorante in cui eravamo a cenare quella sera di inverno.

Per questa ricetta ci servono:

• Latte
• Dei tuorli d’uovo
• Zucchero semolato
• Amido di mais(maizena)
• Cannella
• Limone
• Zucchero di canna

Ingredienti le cui quantità varia in base al numero di persone, come passaggi si inizia scaldando il latte con cannella e scorza di limone, lasciandolo riposare affinché si aromizzi per bene, dopodichè si mescolano tuorli, zucchero e amido di mais, unendo poi il latte che va filtrato.Il composto si cuoce sul fuoco, mescolando continuamente finché non diventa denso e vellutato e infine la crema viene versata nelle coppette e lasciata rassodare in frigo per almeno 3 ore.Solo al momento di servire si cosparge la superficie con lo zucchero di canna, che viene caramellato con un cannello da cucina per creare l'iconica crosticina ambrata.