TIRAMISU

MAYA

L’ho scoperto da piccola la prima volta che l’ho mangiato e mi e piaciuto tanto, dato che, e abbastanza cremoso e perfetto da prendere dopo il pranzo/cena o semplicemente a merenda durante l’inverno, a parere mio.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  1. Preparare il caffè: Per prima cosa, prepara il caffè (preferibilmente con la moka) e lascialo raffreddare completamente. È fondamentale che sia freddo prima dell'uso, altrimenti scioglierà la crema.
  2. Separare le uova: Dividi i tuorli dagli albumi, ponendoli in due ciotole separate.
  3. Preparare la crema di tuorli e zucchero: Inizia a sbattere i tuorli con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico o una frusta. Dovrai ottenere un composto chiaro, spumoso e cremoso (effetto "a nastro").
  4. Aggiungere il mascarpone: Incorpora il mascarpone, a temperatura ambiente, al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea.
  5. Montare gli albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
  6. Unire le due creme: Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve alla crema di mascarpone, mescolando lentamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto e mantenere la consistenza soffice.
  7. Comporre il dolce: Stendi un leggero strato di crema sul fondo di una pirofila rettangolare. Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè freddo (solo per un secondo per lato, altrimenti si sfaldano) e disponili ordinatamente sopra la crema. Ricopri i savoiardi con uno strato generoso della crema al mascarpone.ipeti gli strati alternando savoiardi inzuppati e crema, fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di crema.
  8. Riposo e decorazione: Livella la superficie e riponi il tiramisù in frigorifero per almeno 5-6 ore (meglio se tutta la notte) per farlo rassodare. Prima di servire, spolvera abbondantemente con cacao amaro in polvere.
tiramisu