Pasta alla matriciana

MARCELLO

Ho scelto questa pasta perchè è la mia preferita e la mangio quasi ogni giorno

Ingredienti

• 100g di pasta
• 40 g di guanciale
• 100 g di pomodori pelati
• 20 g di pecorino romano DOP grattuggiato
• peperoncino q.b
• sale
• un goccio di vino bianco secco

PROCEDIMENTO

1. Taglia il guanciale a listarelle
2. Mettilo in una padella fredda e fallo rosolare a fuoco medio finché diventa dorato e croccante.
3. Togli il guanciale dalla padella e tienilo da parte.
4. Nel grasso rimasto aggiungi peperoncino e i pomodori schiacciati.
5. Cuoci a fuoco dolce per 10 minuti.
6. Cuoci la pasta in acqua salata.
7. Rimetti il guanciale nel sugo.
8. Scola la pasta al dente e saltala in padella con il sugo.
9. Spegni il fuoco e aggiungi il pecorino, mescolando bene.
10. Servi subito con altro pecorino sopra

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