Pasta Amatriciana

Tommaso Lisato

l’ho scelta perché tra i tipi di pasta è la mia preferita

Tempo di preparazione: 20/25 min. circa

Difficoltà: facile

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• Spaghetti: 320g
• Guanciale: 150g
• Vino bianco: 50g
• Peperoncino: 1
• Pomodori pelati: 400g
• Pecorino Romano: 75g
• Sale fino

procedimento

1. Mettere a bollire l’acqua
2. Tagliare il guanciale
3. farlo rosolare per circa 7-8 minuti
4. sfumare con vino bianco
5. una volta tolto il guanciale, nella stessa padella versare il pomodoro e il peperoncino e cucinare per circa 10 minuti versare gli spaghetti e unire tutto il resto
6. per finire aggiungere il pecorino romano

variante: Pasta alla Gricia (senza pomodoro e con pepe nero, precedente dell' Amatriciana)