SAN MARTINO

VALENTIN SPATARU

Ho scelto questa ricetta perchè per me è un bel ricordo della mia infanzia

INGREDIENTI

• 300 G DI FARINA 00
• 150 g di burro freddo
• 120 g di zucchero (meglio a velo)
• 1 uovo interno + 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di limone (o vaniglia)
• pizzico di sale

PROCEDIMENTO

1. Metti la farina su una spianatoia pulita oppure in una ciotola capiente, allargandola leggermente per lavorarla meglio.
2. Prendi il burro freddo di frigorifero, taglialo a cubetti piccoli e aggiungilo alla farina.
3. Con la punta delle dita lavora velocemente burro e farina, sfregandoli tra le mani, fino a ottenere un composto sabbioso e uniforme, senza pezzi di burro visibili.
4. Aggiungi lo zucchero al composto sabbioso e mescola bene per distribuirlo in modo omogeneo.
5. Unisci l’uovo intero e, se ti piace, la scorza di limone grattugiata finemente.
6. Inizia a impastare delicatamente, raccogliendo gli ingredienti poco alla volta, senza schiacciare troppo l’impasto.
7. Continua a lavorare solo il tempo necessario per formare un panetto liscio e compatto, evitando di scaldarlo con le mani.
8. Dai al panetto una forma leggermente schiacciata, così si raffredderà meglio.
9. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente, chiudendo bene.
10. Mettila in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti prima di stenderla e usarla.