CARBONARA

Emma vianello

BREVE DESCRIZIONE

Oggi vi propongo questa ricetta perché nella semplicità dei suoi cinque ingredienti si nasconde l’anima di Roma,e voglio mostrarvi come ottenere una cremosità perfetta senza mai usare la panna.

INGREDIENTI X DUE PERSONE

• pasta:200 g
• guanciale:150 g
• uova: 4 tuorli
• pecorino romano:60 g
• pepe nero

PROCEDIMENTO

1. tagliare il guanciale e farlo friggere in padella;
2. in una ciotola trasparente, unisci i tuorli, pecorino grattugiato e pepe macinato e mescola tutto;
3. cuocere la pasta in una pentola;
4. non appena la pasta è cotta aggiungere la carbocrema e i pezzi di guanciale e mischia tutto;
5. infine impiatta e mangia.

CONSIGLIO CHEF:

quando sbatti i tuorli dividi l’albume dal tuorlo