PASTA AL RAGU

Eva Lanza 2E

PERCHE' HO SCELTO QUESTA RICETTA?

Ho scelto la pasta al ragù perchè mi piace

Ingredienti 4 persone:

• 400 g di pasta (tagliatelle, pappardelle o spaghetti)
• 300 g di carne macinata mista (manzo oppure manzo + maiale)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 400 g di passata di pomodoro (o pomodori pelati)
• 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Procedimento:

• Prepara il soffritto; Trita finemente cipolla, carota e sedano; Scalda l’olio in una casseruola capiente e fai rosolare il trito a fuoco medio per 5–7 minuti, finché diventa morbido e profumato.
• Rosola la carne; Aggiungi la carne macinata e sgranala bene con un cucchiaio; Lasciala rosolare finché cambia colore e si asciuga (circa 5 minuti).
• Sfumare con il vino (facoltativo); Versa il vino rosso e lascia evaporare completamente l’alcol.
• Aggiungi il pomodoro; Unisci la passata (o i pelati schiacciati), mescola e regola di sale e pepe.
• Cottura lenta; Abbassa la fiamma, copri parzialmente e lascia cuocere almeno 45–60 minuti, mescolando ogni tanto. Se si asciuga troppo, aggiungi un po’ di acqua calda o brodo.
• Ultimo tocco (facoltativo) A fine cottura puoi aggiungere una noce di burro o un goccio di latte per rendere il ragù più morbido.
• Cuoci la pasta; Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
• Manteca e servi Scola la pasta, condiscila con il ragù, mescola bene e servire con Parmigiano Reggiano grattugiato.