L'Amatriciana è un primo piatto tipico del Lazio, in particolare di Amatrice. è una ricetta semplice ma dal gusto intenso, preparata con guanciale, pomodoro e pecorino romano.
Niente cipolla e niente aglio nella ricetta tradizionale.
Adatta anche a chi ha poca esperienza in cucina.è una delle ricette più facili in tutto il mondo dopo la pasta in bianco e la pasta alfredo, è semplice perché servono veramente pochi ingredienti e una bassa durata di cottura.
L’amatriciana nasce ad Amatrice dalla gricia, un antico piatto di pastori con guanciale, pecorino e pepe. Tra XVIII e XIX secolo si aggiunge il pomodoro, dando origine alla versione attuale. Diffusa poi a Roma, è diventata un simbolo della cucina italiana.
Ho scelto questa ricetta sia perché è la mia pasta preferita e quando ho la possibilità di farmela ne approfitto subito, sia perché avendo il padre di Tivoli (RM) i miei nonni mi hanno fatto assaggiare questa pasta fin da piccolo e quindi ogni volta che la mangio mi sento come se tornassi il bambino in vacanza a Roma.