BAKLAVA

BEGA AVMEDOSKA

Oggi vi propongo questa ricetta perchè è un dolce tipico macedone che prepariamo per una nostra festività molto importante.Non vedo l’ora che arrivi quel momento per poter rifare e riassaggiare la baklava, il mio dolce preferito. È difficile da preparare per chè ha molte difficoltà nella temperatura.ma dopo che lo impari diventa più semplice.

descrizione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il baklava

Per lo sciroppo

PROCEDIMENTO

  1. Regoliamoci in base alle dimensioni del nostro rotolo e della teglia.Poi sciogliamo il burro nel microonde per circa 40 secondi .Tritiamo grossolanamente le noci, le mandorle e 100 grammi di pistacchio.
  2. Foderiamo la teglia con la carta forno e fiassiamo al fondo con un pochino di burro.
  3. Come primo strato, mettiamo sul fondo quattro fogli di pasta fillo imburrati uno per uno.
  4. Versiamo un terzo della frutta secca tritata e stendiamola in modo uniforme.
  5. Realizziamo un secondo strato con tre fogli di fillo, sempre spennellandoli con il burro uno a uno.
  6. Mettiamo un altro terzo di frutta secca e distribuiamola con un cucchiaio
  7. Spennelliamo altri tre fogli di pasta fillo con il burro e sistemiamoli nella teglia.
  8. Distribuiamo uniformemente la frutta secca rimasta.
  9. Completiamo con gli ultimi quattro strati di pasta fillo, imburrati uno a uno come negli altri casi.
  10. Tagliamo il dolce a rombi oppure a quadratini. Usiamo un coltello ben affilato e cerchiamo di arrivare fino in fondo. Poi cuociamo in forno statico preriscaldato a 190°C per 30-35 minuti o fino a doratura, oppure in forno ventilato a 180°C per lo stesso tempo.
  11. Nel frattempo, mescoliamo in un pentolino l’acqua, lo zucchero e il miele e sciogliamoli sul fuoco fino ad avere uno sciroppo.
  12. Sforniamo il baklava e versiamo sopra lo sciroppo al miele cercando di farlo colare all’interno dei tagli che abbiamo fatto.
  13. Decoriamo la superficie con i pistacchi tritati rimasti , facciamo intiepidire per qualche minuto e serviamo il nostro delizioso e bellissimo baklava

    14. tempo di preparazione è circa di ⅔ ore

    POSSIBILI VARIANTI

    Il tipo turco predilige pistacchi e sciroppo puro, quello greco usa noci e cannella, mentre le versioni libanesi/arabe profumano di acqua di rose. Si possono anche tritate wafer con cocco e datteri.Ed secondo me è il più buono.

    CONSIGLIO

    Versare lo sciroppo tiepido sulla baklava secca. La baklava è più buona se stà più tempo nello sciroppo e lo assorbe tutto ,diventa più morbido.