jollof rice

BLESSING EGHIANRUWA

Ho scelto di fare una ricerca sul jollof rice perchè è uno dei piatti più rappresentativi della cultura culinaria dell’Africa occidentale in particolare della Nigeria. È un piatto ricco di sapori, colori e storia, spesso presente nelle feste e nei momenti speciali. Conoscere il jollof significa anche scoprire le tradizioni, i valori e l’identità di un popolo attraverso il cibo.

DIFFICOLTÀ: Media

Ecco la ricetta del Jollof rice nigeriano:

Ingredienti (per 4 persone):

• 2 tazze di riso parboiled
• 4 pomodori maturi (o 1 lattina di pelati)
• 1 peperone rosso grande
• 2 peperoncini rossi (opzionale, per il piccante)
• 1 cipolla (metà per la salsa, metà a fette)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di timo secco
• cucchiaino di curry in polvere
• 1 foglia di alloro (opzionale)
• 1 dado da brodo, pollo o vegetale
• 3 cucchiai d’olio
• Sale e pepe q.b.
• Brodo o acqua calda (circa 3 tazze)

Procedimento:

1. Frulla insieme pomodori, peperone, peperoncino, aglio, zenzero e mezza cipolla.
2. Soffriggi il concentrato di pomodoro in olio per 2-3 minuti, poi aggiungi la salsa frullata.
3. Cuoci a fuoco medio finché si addensa e l’olio affiora (circa 15-20 min).
4. Aggiungi curry, timo, alloro, dado, sale e pepe. Mescola bene.
5. Versa il riso (lavato) e mescola per farlo insaporire.
6. ggiungi brodo caldo fino a coprire il riso. Copri la pentola con coperchio (puoi mettere carta stagnola sotto per sigillare meglio).
7. Cuoci a fuoco basso per 25-30 minuti, mescolando delicatamente a metà cottura.