lasagna alla Bolognese

FILIPPO BONAVENTURA

Ho fatto questa ricetta perche è il mio piatto preferito e mi ricorda la mia infanzia

Ingredienti

• 300g di cartella di manzo
• 150g di pancetta di maiale
• 50g di carota
• 50g di sedano
• 50g di cipolla
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 300g di passata di pomodoro,
• sale e pepe.
• 300g di farina "00"
• 2 uova grandi,
• 100g di spinaci freschi
• 1L di latte intero
• 70g di burro
• 70g di farina

PROCEDIMENTO

1. finemente cipolla, carota e sedano.
2. Soffriggere con olio a fuoco dolce 10 minuti.
3. Aggiungere la carne, rosolare bene.
4. Cuocere a fuoco basso 60–90 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.


5. Impastare farina, uova e salee li spinaci fatticome crema
6. Lavorare fino a impasto liscio
7. Riposo 30 minuti.
8. Stendere sottile (1 mm), tagliare rettangoli.


9. Sciogliere il burro..
10. Unire la farina (roux).
11. Versare il latte caldo poco alla volta mescolando.
.
12. Cuocere fino a consistenza cremosa.
13. Regolare di sale..

cottura

1. Preriscalda il forno a 180°C
2. In una teglia da forno, stendi uno strato sottile di ragù sul fondo. Poi aggiungi uno strato di pasta, seguito da uno strato di ragù, uno di besciamella e una spolverata di parmigiano.
3. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
4. Continua a fare gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una generosa quantità di parmigiano sopra.