Tiramisù

RICETTA DI: Vianello Claudia

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1h 15 min

MOTIVAZIONE DELLA SCELTA: Ho scelto di proporre questo dolce perchè proprio da questa ricetta è iniziata la mia vera passione per la pasticceria.

Difficoltà:-Media

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

PROCEDIMENTO

    1 Per iniziare fornisciti di un bimby dotato di farfalla e versaci al suo interno 1 uovo, 2 tuorli e 150 grammi di zucchero.
    2 Pastorizza il tutto per 8 minuti ad 80 gradi velocità 3.
    3 Nel frattempo che si pastorizzano le uova prepara 3 moche grandi di caffè e mano a mano che saranno pronte versa il caffè all'interno di una ciotola per lasciarla raffreddare. Una volta pronte le uova pastorizzate versa il composto ancora caldo dentro un’altra ciotola,ricoprilo con la pellicola e lascialo raffreddare in frigo.
    4 Una volta raffreddato aggiungici 500 grammi di mascarpone e monta con delle fruste elettriche il tutto con le fruste. Quando risulterà bello denso,cremoso,senza grumi e ben montato mettilo da parte.
    5 In una ciotola bella alta monta con delle fruste elettriche 250 grammi di panna fresca non zuccherata CONSIGLIO (Se vuoi che la panna risulti ben montata metti la ciotola in freezer per 10 min).
    6 A questo punto che hai tutte le creme pronte riprendi il ciotola con la crema al mascarpone e aggiungi poco per volta la panna mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Capirai che sarà pronta quando sarà bella spumosa montata.
    7 Ora prendi una taglia a tua scelta (alluminio o ceramica) e inizia a posizionare i savoiardi inzuppati nel caffè e ricoprirli con uno strato di crema poi continua ad alternare lo strato di savoiardi inzuppati nel caffè e lo strato di crema fino ad arrivare all’orlo.
    8 Ricopri la teglia con la pellicola e lascialo riposare in frigo per circa 3 ore.
    9 Una volta passate le 3 ore togli la pellicola e in un setaccio versa del cacao e ricopri il tiramisù con una spolverata di cacao. Taglia una fetta e servirla nella tua tavola.
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